La dieta (nutrición) para la pancreatitis requiere un enfoque especial, ya que los pacientes necesitan una dieta particular diseñada para aliviar el exceso de carga en el páncreas. De lo contrario, los pacientes experimentarán inmediatamente molestias en el órgano afectado: los niveles de azúcar en sangre aumentan, pueden producirse dolor abdominal y náuseas. vómitos, fiebre, etc.
Introducción
La vida de una persona con pancreatitis parece increíblemente difícil al principio. De hecho, hasta hace poco, tus hábitos alimenticios eran completamente diferentes y ahora tienes que controlar absolutamente todo lo que comes. Y se siente el cambio en la dieta habitual (cinco veces al día). Agrega una connotación negativa y una prohibición de muchos productos que eran adictos antes de la enfermedad.
Desafortunadamente, la pancreatitis es una enfermedad muy grave y, sin una dieta estricta y un tratamiento constante, la gente muere invariablemente.
Principios nutricionales básicos
La dieta de la pancreatitis debe cumplir con los siguientes principios:
Frecuencia de poder: si usa porciones un poco más a menudo de lo normal, el trabajo del sistema digestivo se normalizará.
También debe tenerse en cuenta que con múltiples comidas, la presión intraductal vuelve a la normalidad, lo que significa que el riesgo de formación de arena y piedras en los conductos de la glándula se reducirá significativamente.
Nutrición fraccionada:No ingiera alimentos en porciones grandes. Incluso si la sensación de hambre es muy fuerte, es mejor dividirla en varios trucos. Esto es necesario para que solo la dosis para la que se producirá la enzima en cantidades adecuadas ingrese al tracto digestivo.
Comida picada: para evitar situaciones de provocación innecesarias, la comida debe ser rallada; en este caso, la mucosa gástrica no se irrita y el proceso de absorción de nutrientes es mejor
Dieta equilibrada: para el equilibrio de nutrientes, es necesario aumentar el componente proteico; esto se puede hacer aumentando la cantidad de productos lácteos, pescado y productos cárnicos
Con el aumento de proteínas en la dieta (unos 150 gramos), es necesario reducir la ingesta de carbohidratos. El cuerpo no debe recibir más de 300 gramos de ellos. por dia.
Se debe prestar especial atención al azúcar y la miel y, sobre todo, a rechazarlos, ya que son líderes en contenido de carbohidratos.
Las grasas animales también son indeseables en la dieta, ya que son difíciles de digerir. El cuerpo no debe recibir más de 80 gramos por día.
Es especialmente importante considerar productos como caldos de repollo, caldos de pescado o carne; estos productos aumentan la producción de enzimas pancreáticas, que deberían funcionar con el menor ahorro posible.
Ayuno terapéutico:en los casos en que el páncreas se hace sentir debido al dolor del hipocondrio izquierdo, el ayuno terapéutico es útil: abstenerse de cualquier alimento durante un período de aproximadamente 1-1, 5 días
Con un ataque de pancreatitis aguda, el médico prescribe reposo y abstinencia de cualquier alimento, y a partir de ahí se elabora una dieta individual, según la cual el paciente comerá en el futuro.
Dependiendo de la etapa de la enfermedad, esta nutrición se puede extender, ya sea por varios meses o por varios años.
Productos aprobados
En pancreatitis, puede utilizar: productos de panadería de primer y segundo grado, galletas secas.
De los primeros platos, lo mejor es utilizar sopas ligeras cocidas en caldo de pollo. Las sopas de verduras y pasta, así como las de cereales, son adecuadas para ello.
Para el segundo, puede usar platos de carne al vapor: chuletas, rollos, albóndigas
El pescado es un componente indispensable de los alimentos dietéticos, por lo que también debe consumirse hervido o al vapor;
Lo mejor es hacer una tortilla con huevos; asegúrese de usar productos lácteos: queso, requesón, leche, kéfir
Al comer grasas, se hace hincapié en las grasas vegetales: aceite de oliva y aceite de girasol;
Es necesario intentar ingerir la mayor cantidad posible de fibra y alimentos que contengan micro y macro elementos, ya que son fácilmente absorbidos por el organismo.
La principal fuente de fibra son las verduras: calabacín, calabaza, remolacha, zanahorias, patatas.
Un depósito integral de micro y macro elementos son varios cereales. La avena, el trigo sarraceno, la cebada perlada, el arroz y la sémola son especialmente útiles.
A partir de estos cereales, puedes hacer cereales con leche. La pasta tampoco está prohibida.
La dieta de un paciente con pancreatitis puede contener frutas tostadas: peras, manzanas sin azúcar, etc.
De las bebidas, se puede beber caldo de rosa mosqueta, té verde, mermelada, compota de frutos secos.
Contra indicaciones
La dieta para la pancreatitis impone ciertas restricciones al uso de ciertos alimentos
En la pancreatitis, no deben usarse sopas con caldos fuertes, especialmente carnes, pescado, caldos de repollo.
No se recomienda comer carne y pescado graso;
Se prohíben verduras, repollo, rábano, nabo, acedera, colinabo, espinaca, rábano, así como platos fritos, picantes y ácidos (salsas, condimentos).
La masa de mantequilla y el pan de centeno, helados, conservas, dulces, chocolate, jugos están contraindicados; alcohol
Tabla de dieta
El autocontrol en nutrición debe ocupar un lugar destacado en la vida del paciente.
Para una mejor adherencia a la dieta, es necesario desarrollar un menú para todos los días. y con un desglose del horario de recepción
El día debe incluir lo siguiente:
- Desayuno
- Almuerzo
- Cena
- Refrigerio de la tarde
- Cena
La ración diaria debe basarse en los principios anteriores.
El tamaño de la porción se puede reducir, pero preferiblemente no aumentar.
Los platos no deben estar calientes o fríos, en promedio +45-60 grados C
Lunes
Desayuno: para el desayuno, puede comer dos galletas blancas (secas, pero no fritas; cien gramos de puré de papas; un vaso de agua mineral sin gas
Almuerzo: tortilla de dos huevos; además de la tortilla, una pequeña chuleta al vapor con una rebanada de pan blanco. Todo esto regado con un vaso de leche.
Cena: una pequeña ración (se puede comprar un cuenco por 250 g. ) de sopa en caldo ligero de pollo, con una rebanada de pan blanco; un trozo de pescado cocido (bacalao, lucio) con calabacín cocido como acompañamiento, una cucharada de pasas, 1 vaso de jugo de tomate
Refrigerio de la tarde: puede comer comidas ligeras, como aperitivo: un vaso de mermelada o agua mineral sin gas
Cena: media taza de avena, chuleta al vapor, con una rebanada de pan blanco, 1 taza de té con leche
martes
Desayuno: avena, una rebanada de carne magra cocida con una rebanada de pan blanco; un vaso de agua mineral sin gas
Almuerzo: budín de cuajada, con una rebanada de pan blanco, dos cucharadas de puré de manzana, un vaso de té verde
Cena: un cuenco de sopa de verduras, una pequeña chuleta al vapor; gachas de calabaza, ligeramente espolvoreadas con azúcar; una rebanada de pan y queso; un vaso de te
Refrigerio de la tarde: dos o tres albóndigas pequeñas, 5 cucharadas de puré de zanahoria y yogur de leche fermentada
Cena: una rebanada de pastel de carne con puré de patatas; budín de cuajada y una rebanada de pan; 1 taza de mermelada o un vaso de té verde
miércoles
Desayuno: una tortilla de dos huevos con una rebanada de pan blanco; 1 taza de leche
Almuerzo:un trozo de pescado cocido con papilla de trigo sarraceno (pequeña cantidad); una rebanada de pan blanco con puré de manzana; un vaso de té con leche
Cena: pasta con leche - 1 tazón; una rebanada de pastel de carne (al vapor) con pan blanco. Para adornar verduras cocidas; algunos albaricoques secos al vapor y té ligeramente endulzado
Refrigerio de la tarde: una pequeña chuleta al vapor con una pequeña cantidad de arroz cocido; una rebanada de pan blanco con un vaso de kéfir;
Cena: verduras cocidas (calabacín) con patatas - 1/2 tazón; pequeñas albóndigas; pudín de cuajada; pan con te
jueves
Desayuno: medio cuenco de avena en leche, un crutón con té débil
Almuerzo: chuleta de pollo pequeña con verduras cocidas; un vaso de kéfir con una rebanada de pan y una rebanada de queso
Cena: sopa de fideos cocida en caldo suave; carne cocida y algunas patatas hervidas; un vaso de leche o mermelada con pan
Refrigerio de la tarde: una rodaja de pescado cocida con verduras; una rebanada de pan con puré de manzana y té verde
Cena: un trozo de carne (pequeña) cocida con arroz; un vaso de leche con pan, puedes caldo de rosa silvestre
Viernes
Desayuno: tortilla de dos huevos; un vaso de mermelada con una rebanada de pan blanco viejo
Almuerzo: Chuleta al vapor con verduras; algunas pasas o trozos de albaricoques secos al vapor; rebanada de queso con té
Cena: sopa en un caldo débil, es posible con papas y trigo sarraceno; un trozo de carne hervida baja en grasa con fideos (todo no debe tomar más de la mitad de un tazón de medir); requesón bajo en grasa, ligeramente espolvoreado con azúcar, un vaso de té verde
Refrigerio de la tarde: albóndigas o albóndigas con verduras cocidas; un vaso de compota de frutos secos con pan
Cena: ensalada de remolacha (remolacha rallada con manzana); Chuleta al vapor; kéfir con pan
sábado
Desayuno: avena con leche, pan con queso y té
Almuerzo: huevo cocido, verduras cocidas y chuleta al vapor; budín de cuajada, pasas con té y pan
Cena: sopa en caldo suave; pescado cocido con patatas o verduras; cuarto de tazón de mermelada; kéfir con pan
Refrigerio de la tarde: carne cocida con papilla; un vaso de caldo de rosa mosqueta con pan;
Cena: chuleta pequeña con verduras; 1 vaso de leche, con pan y queso
Domigo
Desayuno: tortilla de dos huevos, té y pan con queso
Almuerzo: pescado o carne cocida con acompañamiento de verduras cocidas; compota de frutos secos con pan
Cena: sopa en caldo suave; 2 chuletas pequeñas con pasta; pudín de cuajada con té
Refrigerio de la tarde: avena con leche con cereales, pasas o orejones; 1 vaso de agua mineral sin gas
Cena: Chuleta al vapor con verduras; Ensalada de remolacha; gelatina o decocción de rosa mosqueta, un vaso de jugo de tomate
Si tiene problemas con la nutrición, debe comunicarse con un nutricionista y corregir la tabla.
Conclusión
Por supuesto, este menú es muy aproximado y no tiene en cuenta las características fisiológicas individuales del cuerpo.
Teniendo en cuenta que las reacciones alérgicas a muchos productos alimenticios han empeorado recientemente, no debe depender al 100% de dicha dieta.
Si todos los componentes son adecuados para usted, entonces puede intentar anotar sus sentimientos todos los días: - hay una sensación de hambre o viceversa - saturación excesiva, hay cierta sensación de malestar en el estómago (peso, hinchazón, flatulencia ), hay un deterioro del estado (mareos, disminución del rendimiento, distracción), actitud mental (aparición de depresión, apatía, sentimiento de inferioridad)
Estas observaciones le permitirán ajustar aún más su dieta y opiniones sobre su salud.